Le chant des grillons peut parfois être agaçant, mais pour les entrepreneurs de Entomo Farms, c'est le son qui résonne dans leur entreprise en pleine expansion. Les frères Goldin élèvent des grillons pour leurs protéines qu'ils destinent à la consommation humaine, et ils ont vu leur ferme décupler en moins de 24 mois. Le regain d'intérêt pour leur produit a été déclenché par un rapport de 200 pages de l'ONU décrivant les avantages pour la santé et l'environnement des protéines d'insectes – rapport qui a été téléchargé 7 millions de fois. Alors que l'on estime à 2 milliards le nombre de personnes qui consomment des insectes dans le monde, cet aliment est toujours mal accepté en Occident. Avec une population mondiale estimée à plus de 9 milliards d'ici 2050, le temps est venu d'envisager des sources de remplacement pour les protéines. Le documentaire suit les entreprises en démarrage et autres restaurateurs, les fermiers qui élèvent des grillons, les chercheurs et les scientifiques adeptes d'un mouvement qui cherchent à normaliser la consommation d'insectes en Occident en tant que solution de remplacement aux protéines trop gourmandes en ressources que sont celles du poulet, du porc et du boeuf.
| Réalisé par | Ian Toews |
| Écrit par | Jason Nielsen, Mark Bradley |
